わき芽は摘む　2003/5/29

スイートコーンは、店で売っているのと畑でとれたのでは、はなはだしく味がちがう。 　原因は、収穫後急激に糖度が失われてしまうからだ。 　見た目で変わりがなくても、味は大ちがいということ。 　畑で作るときも、面倒だが、半月くらいずつ、種まきをずらして作った方がよい。 　とにかく、一度に大量に熟してしまったら、とても食べきれない上、熟期は、あっという間に過ぎてしまう。 　早いものは早春にトンネルにまき、遅いものは初夏になってからまく。 　まくときには、モグラやネズミに注意した方がよい。 　直播すると、モグラに種を食べられることがある。 　長い根が伸びるので、なるべく直播した方がよいと思うが、モグラのことを考えて、ポットで育苗することが多い。 　もっとも、ポット育苗の際にも、ネズミに種を盗まれることが、ときどきあるから、要注意。 　成長し始めたら、根元から出るわき芽をかきとる。 　栄養を、主幹と実に集中させるためだ。 　実のなる枝は、ひと株に一本だけになるよう、よけいな枝もかきとる。 　かきとる枝にも、実がついているから、捨てないで、ヤングコーンとしていただく。 　スイートコーンは、たいへん糖度が高いため、アリが登ってきては、液をなめるので困る。 　でも、スイートコーンは甘さが命だから、アリがたかるのは、よいことだ。 　収穫したら、すぐに食べないと、翌日になると気の抜けたような味に変わってしまう。 　熟したころに、カラスに食われるが、網を掛けるのがとてもめんどくさいので、なんの対策もとっていない。 　カラスは、熟すのをよく観察していて、ちょうどいいところで食べに来るようだ。 　カラスの食害がひどくなってきたので、このところスイートコーンを作るのをやめてしまった。