キャベツは、うまみが少ない感じがして、あまり好きな野菜でなかったが、自家製キャベツの千切りは、絶品だった。 自分で作るようになってから、すっかりキャベツ好きになった。
例年、春と秋に作る。 春は3月頃、屋内でポットで育苗。 耐寒性は強いので、防寒に気を使いすぎる必要はないが、モンシロチョウが飛ぶから、寒冷紗被覆は常に必要である。 雑草が成長するにつれて、寒冷紗の裾が持ち上がると、モンシロチョウが侵入するので、うねまわりの除草を慎重に行う必要がある。 これで、7〜8月に収穫。
秋キャベツは、7〜8月に播種。作り方は春に準じるが、青虫対策はさらに念入りにする。 青虫がつくと、見た目は台なしになるが、芯にまで侵入しないことが多いから、青虫がついてしまっても絶望する必要はない。
