熊本県菊池市で、ヤーコンを買ってきました。
　生で食べると、酸味のないナシのような食感。

　皮をむいてこれをフードプロセッサで砕き、砂糖を入れて煮詰めると、こんなジャムができました。
　酸味に欠けるのですが、まずまず食べられるジャムになりました。