果実酒のページに、梅酒はのせていませんが、果実酒の王者はなんといっても梅酒だと思います。 わたしは、いい梅が手に入ったら、まず梅干しにしてしまいます。
梅の利用法としては、梅干しに勝るものはないと思います。 梅干しにしにくいような、ちょっと二級品の梅は、梅酒にします。
甘くさわやかな梅酒は、いい食前酒になりますね。
エキスの出たあとの、いわばカスを使うのですから、あまりおいしくないかもしれませんし、アルコールぶんが残ると思うので、お子さんには不向きです。
梅の果肉をこそげます。チトめんどくさいかもしれませんが、それを言っては、ジャム作りは無理です。皮むきをしなくていいだけ、ありがたいと思いましょう。
あとは、適度の水と砂糖を加え、弱火で気長に煮るだけです。
