カリン酒も、果実酒の定番です。 果実酒のページにはのせてませんが、冬の日だまりで、熱い紅茶にカリン酒を少し垂らして飲むのが好きです。
カリンも、できるときにはたくさんできて、困ってしまいますが、なかなかうまい利用法がありません。 少し柔らかいマルメロとちがって、カリンの果肉は堅くジャリジャリで、とてもジャムにはできません。
それを何とか食べようと考えると、これしか思いつかないのです。
輪切りの厚さは、１センチ弱。あまり薄く切るのはたいへんですし、食べでがありません。
皮もむいておきます。
やや多めの水と砂糖を加え、気長に煮ます。 果肉が濃褐色になって、柔らかくなったら、煮汁から引き上げて、日なたで乾かします。
食べるときに、グラニュー糖をまぶしていただきます。グラニュー糖をまぶして貯蔵してもいいのですが、水分が出てきて、見栄えがよくありません。十分に乾かせば、それでもいいかもしれません。
なお、これを作ったときの煮汁は、カリンのど飴の項で説明します。
カリン酒も、果実酒の定番です。