ムラサキシメジ

 晩秋に菌輪を描いて群生する美しいきのこ。

 落ち葉を持ち上げて出てくるので、秩父では「シパッカブリ」と呼ばれています。
 同じくシバッカブリと呼ばれる、カサが褐色のきのこは、フジイロタケ。

 ムラサキシメジの柄には必ず小さなウジ虫が入っています。料理する際には丹念にウジ虫をほじくり出す必要があります。
 ゆでても変色しないという、優れた特長を活かして、ピクルスになどして食べるのがいいです。

ムラサキシメジ(可食)

2001,10,8 嵩山