ヤマドリタケモドキは出るときにはたくさん出るので、いい状態のものだけ選んでいただいてきます。 　エンサイは、たまたま畑にできていたものなので、他の菜でも可。 【材料】 　ヤマドリタケモドキ、エンサイ 【作り方】 　1,　ヤマドリタケモドキをよく洗って、食べやすい大きさに切る。あまり小さく切ると、食感が乏しくなるので、適当な大きさにする。また、縦に切ればきのこの形も楽しめるので、縦に切る。 　2,　ヤマドリタケモドキを少々の油で炒める。味付けは塩だけで。 　3,　しっかり火が通ったら、切ったエンサイを投入してさらに炒める。エンサイを炒めすぎると色が悪くなるので、軽く火が通ったらよしとする。 　4,　硬めに炊いておいたご飯を投入し、ざっくりと混ぜる。 　以上です。 　ヤマドリタケモドキのつるん、ぷるんという食感がとてもよい。時間がなくでもできる一品。