雨の日光を散策していると、ミズナラ林で、白いヤマブシタケが目に入りました。 　このきのこ、前回は一つしかとれなかったので、ほかのきのこと一緒くたにしてしまいましたが、今回はいくつかとれましたので、酢の物にしてみました。 　ヤマブシタケを洗って、ゆがきます。 　熱が通ると、ぎゅっと握ってしぼります。 　スポンジ状なので、何度か水をしませてはしぼります。 　食べやすいように裂いて皿に盛りつけ、庭の隅に出たミョウガを刻んでのせ、二杯酢をかけ、すり下ろした若ユズの皮をほんの少し振りかけて、できあがりです。