チチタケは、油で炒めて味の出るきのこです。 　これは、チチタケ料理の基本だと思います。 【材料】 　チチタケ、ナス 【作り方】 　1,　チチタケをオリーブオイルで炒める。火が通ると、チチタケのうま味が油に溶けだしてくる。 　2,　きのこに火が通ったところで、切ったナスを入れてさらに炒める。ナスは油を吸収するので、これによって、チチタケのうま味がナスにしみていく。 　3,　ナスに十分火が通ったところで、だしを入れ、しょうゆで味を調える。 　以上です。 　そばつゆなので、オリーブ油を使うなんて禁じ手だろうと思うかもしれませんが、チチタケのうま味を引き出すには、これに限ります。 　もちろん、味は文句なしです。