ブナハリタケ臭があるが、気になるほどでもない。 こういうふうにして食べると、このきのこをよく味わえる。
【材料】 サンゴハリタケ、ナス
【作り方】 1, サンゴハリタケは洗って湯がいておく。 2, ナスは塩もみしておく。ナスでなくても構わず、キュウリでもワカメでもよい。 3, ナスは小さく切り、サンゴハリタケをほぐして、二杯酢をかける。三杯酢でもよい。 以上である。