根菜はさまざまな科の野菜があります。

　大根の仲間は主に早春と秋に作ります。
　早春はトンネル、秋は虫害とがありますので幼苗時はネットをかけます。
　ニンジンは発芽すればあとは容易。
　サツマイモ・キクイモ・ヤーコンはほとんど手がかかりません。

　サトイモとジャガイモは土寄せさえやれば容易。ただし連作ができません。
　ヤマイモ類は長めの支柱を与えた方がよい。
　ネギ類はさまざまで、らっきょうは放置でOKだがニンニクは神経質。
　タマネギも育苗時に手がかかりますが、穫りたてのタマネギの甘さは格別。