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ガーデンハックルベリーソース

　終日雨降りなので、ガーデンハックルベリーを煮ながら、書き物。
　今月は降らない日が多分、一日もなかった。
　この秋の葉物野菜は、かなりきびしいことになりそうだ。

ガーデンハックルベリー

　午前中書き物少々。
　午後は畑に行って、ハックルベリー摘み。

　帰宅後、焚き付け作り少々。
　ハックルベリーソース作り。

ガーデンハックルベリーソース

　麦蒔き予定地を耕うん。
　次の週末に種まきかな。

　ガーデンハックルベリーを煮た。

　イヌホオズキの仲間なので、若い実は有毒で、かつ熟しても甘くならない。
　枝から実を外すときに、ヘタが残らないよう、念入りに。

　収穫した実をそのまま煮たのでは食べられないから、アクを抜く。
　ひたひたの水を入れて沸騰させ、重曹を加えると、気持ちの悪い緑色のアクが出る。
　これで10分くらい煮る。

　緑色の煮汁をザルで漉して捨て、それを何度か繰り返して実を洗うと、汁が黒紫色になる。
　アク抜きはこれで大丈夫と思う。

　黒紫色の汁を捨て、砂糖を加えてじっくり煮る。加水は不要。
　果実に酸味もないので、レモン汁を加えたほうがよい。