味噌の最近の記事

納豆

　気温が高いと納豆菌が回りすぎて駄目になる。
　気温が低ければ、必要な温度を補ってやればいいので、温度管理がしやすい。

1年味噌

　出勤前にごぼうの種まき。
　夏野菜の準備。

地味噌

　本年の仕事は昨日で終了。
　まあまあ疲れた。

　とっておきの難物の桜を全部割った。
　しばらく畑へも出かけないつもりで、大根やネギの収穫。

　新パソコンもとりあえず順調。

　遠方へ登山に出かけると、たいてい、味噌と酒と醤油を買う。
　酒は趣味のようなものだが、味噌と醤油は生活必需品だ。

　醤油の味はよくわからない。
　原料は概ね輸入大豆・小麦で、大手と変わらない。
　だけど、醤油の自作は難しいから、なるべく地醤油を買う。

　味噌はなるべく自分で作る。
　大手メーカーの原料がどうなってるかは不明だが、大麦と大豆はおそらく輸入、米は国産じゃないかという気がする。そして、美味しくない。

　自分の味噌を切らしたときには、地味噌を買う。
　輸入原料を使う地味噌屋は少ないだろう。
　ちょっと高いのもあるが、味は値段を裏切らない。

満福寺鐘楼

　味噌の仕込み。
　薪作り少々。

　阿武隈で白菜がありえないほど安かったので、買ってしまった。
　これは漬物にする。

　味噌は食べられるまで少なくとも約1年かかるから、一度切らすと、しばらく買って食べなければならない。
　今寝ているのは今年3月の仕込みだから、まだしばらく食べることはできない。

　スーパーで味噌と称して売ってるなかには怪しいものもあるので、手に入れるには、登山に行った先でよさげなのを買う。
　べらぼうに高いのは論外だが、まあまあ高いのを買えば、ほぼ間違いはない。

　手前味噌はそのような味噌に比べれば味が落ちるが、ヘボな自分が悪いのだから、納得がいく。
　スーパーの正体不明味噌よりはずっと美味いから、自分で作ったほうがよい。

手前味噌2

　連日かなりの豪雨なんだが、必ず少しのやみ間がある。
　畑は池状態なので作業はできないが、収穫には行かないと食べるものがなくなる。

　きゅうりは一日2,3本できるので、ほどよい状態。

麹

　出勤前に、じゃがいも予定地を再耕耘。
　アスパラのうねを調整。

椎茸

　種じゃがいもの棚卸し。
　今年の種はずいぶん少なかった。

　味噌の仕込み。

きゅうり

　やみ間もあるが、断続的に降ってるので、草むしりもままならない。
　しかし家にこもってると食べ物が欠乏するので、畑に出かける。

　きゅうりのヤローときたら、できるときには大量にできるんだが、すぐにバテちまうのが難点だ。
　できてるときには、どんどんとって食わないと、2、3日でヘチマみたいに巨大化する。
　今んところ、ノルマは1日4本。というわけで、うまいずらで漬けた一夜漬け。