味噌の最近の記事

ガマズミ酒

　こんにゃく作り。
　米味噌の仕込み。

　この冬、味噌は、麦2キロ、米1キロ仕込んだ。
　仕上がり量にして10キロ程度か。
　できるのは来冬くらいだから、しばらく味噌を買わねばならない。

　畑の第2資材置き場が手狭なので、改築に着手。

お絞りうどん

　今日も草刈り。
　枯れ草が少しずつ片づいてきた。

　朝から大豆を煮て、味噌の仕込み。
　いま食べてるのは手前味噌だが、もうすぐ底をつく。
　今日仕込んでも、食えるのは来冬以降だ。

納豆

　気温が高いと納豆菌が回りすぎて駄目になる。
　気温が低ければ、必要な温度を補ってやればいいので、温度管理がしやすい。

1年味噌

　出勤前にごぼうの種まき。
　夏野菜の準備。

地味噌

　本年の仕事は昨日で終了。
　まあまあ疲れた。

　とっておきの難物の桜を全部割った。
　しばらく畑へも出かけないつもりで、大根やネギの収穫。

　新パソコンもとりあえず順調。

　遠方へ登山に出かけると、たいてい、味噌と酒と醤油を買う。
　酒は趣味のようなものだが、味噌と醤油は生活必需品だ。

　醤油の味はよくわからない。
　原料は概ね輸入大豆・小麦で、大手と変わらない。
　だけど、醤油の自作は難しいから、なるべく地醤油を買う。

　味噌はなるべく自分で作る。
　大手メーカーの原料がどうなってるかは不明だが、大麦と大豆はおそらく輸入、米は国産じゃないかという気がする。そして、美味しくない。

　自分の味噌を切らしたときには、地味噌を買う。
　輸入原料を使う地味噌屋は少ないだろう。
　ちょっと高いのもあるが、味は値段を裏切らない。

満福寺鐘楼

　味噌の仕込み。
　薪作り少々。

　阿武隈で白菜がありえないほど安かったので、買ってしまった。
　これは漬物にする。

　味噌は食べられるまで少なくとも約1年かかるから、一度切らすと、しばらく買って食べなければならない。
　今寝ているのは今年3月の仕込みだから、まだしばらく食べることはできない。

　スーパーで味噌と称して売ってるなかには怪しいものもあるので、手に入れるには、登山に行った先でよさげなのを買う。
　べらぼうに高いのは論外だが、まあまあ高いのを買えば、ほぼ間違いはない。

　手前味噌はそのような味噌に比べれば味が落ちるが、ヘボな自分が悪いのだから、納得がいく。
　スーパーの正体不明味噌よりはずっと美味いから、自分で作ったほうがよい。

手前味噌2

　連日かなりの豪雨なんだが、必ず少しのやみ間がある。
　畑は池状態なので作業はできないが、収穫には行かないと食べるものがなくなる。

　きゅうりは一日2,3本できるので、ほどよい状態。

麹

　出勤前に、じゃがいも予定地を再耕耘。
　アスパラのうねを調整。