小麦粉の話

　けさ未明から昼過ぎにかけて、関東地方では、じつに凶暴な風が吹きました。
　家が壊れるのではないかと、心配になったほどでした。
　そんな状態でしたので、今日は家から出ることが、ほとんどできませんでした。
　風がやんだ午後に、薪割りを少しやって、夕方からはずっとパン作りをやってました。

　今日は今まで使っていた、フランスパン用の強力粉(アメリカ＋カナダ産)に、国産の強力粉(ハルユタカ)を混ぜてみました。
　日本子孫基金『食べるな　危険！』(ISBN4-06-211378-3 C0036 \1300E 講談社)には、アメリカ小麦には相当量のポストハーベストが使用されている(オーストラリア産とカナダ産は比較的少ない)と書いてあります。
　危ないかもしれない小麦は、買わないに越したことがありません。

　わたしは、炭火でパンを焼きますので、それなりにおいしいパンができましたが、食感は以前とはやっぱりちがっていました。
　国産小麦でおいしいパンが焼けるよう、もう少し勉強してみようと思いました。

　写真は、一昨日見てきたセツブンソウです。
　両神村の節分草祭りも、もうすぐです。