種麹

　これは、種麹。
　わたしが作るふつうの(手前)味噌は、大豆と米麹と塩で仕込みます。
　米麹は、スーパーで手に入れることができますが、ネットで味噌のことを勉強してみると、自分で作った手前麹(?)を使った方がうまいらしいです。
　ふつうの手前味噌でも、十分おいしいと思うのですが、それよりさらにうまいとなれば、食ってみたくなるのが人情ではありませんか。
　ときどき、薬局などにもおいてあるようですが、米麹のもとになる種麹をネットで販売しているのは、こちらくらいではないかと思います。
　ここ何年か、自分で味噌を仕込んでいます。
　味噌は、日本人の基本調味料ですから、ちゃんとしたものを、たくさん食べたいと思います。